Mon amoureux est tombé sur la couverture du dernier "saveurs" ( je crois avoir vu sur les blogs, beaucoup d'"afficionada" de ce magazine) et il m'a demandé gentiment que je lui prépare une poule au blanc (à la mode normande !)
Alors je suis allée chercher une vieille poule à la ferme voisine et c'était parti pour presque deux heures dans ma cuisine !
Il m'a fallu :
Une poule, deux oignons avec ses quatre clous de girofle, quelques carottes, quatre poireaux, trois navets, une branche de céleri, du thym et laurier, sel, poivre, trois tours de moulin des quatre baies, deux cuillères à soupe de farine et un peu de crème, enfin, c'est vous qui voyez !!!!
Donc j'ai mis ma poule à bouillir dans une grande quantité d'eau froide, j'ai écumé, j'ai ajouté mes oignons piqués de clous de girofle, les carottes, les poireaux, le céleri, thym, laurier, j'ai fait cuire une bonne heure voire trente minutes de plus.
Par ailleurs, dans une petite casserole, j'ai mis un petit morceau de beurre à fondre et j'ai ajouté la farine, je mélange bien. Hors du feu j'ajoute environ un quart de litre de bouillon de cuisson de la poule; Je fais cuire cette sauce et ajoute un peu de crème (pour faire blanc !)
J'ai servi la poule et les légumes dans un plat et la sauce à part. Voilà, voilou ! L'amoureux a apprécié, moi aussi...
Un plat de saison me direz vous et pourtant il y a encore des roses dans mon jardin et des hortensias fleuris ! Y'a plus de saisons ma pauvre dame !!!!!!!
