C'était la fête de la coquille Saint Jacques à Grancamp-Maisy, dimanche ! Cette fête avait été annulée pour cause de mauvaise météo (la neige !) et reportée donc au week-end du 11 décembre.
Mais il n'y avait pas foule ce samedi, les pêcheurs espéraient voir plus de monde le dimanche !
J'en ai profité pour faire un tour dans le port, voir les stands, faire quelques emplettes (coquilles bien sûr, bouquets vivants, un gros turbot, des bulots et deux crabes)
Grandcamp est d'origine très ancienne, c'est en 1082 que l'on mentionne pour la première fois "Grandis Campus". A l'origine, c'était un simple village de pêcheurs puis une garnison militaire avec son fort "Sanson" construit par Vauban…
Grancamp fut dévastée à plusieurs reprises par des tempêtes et raz de marées. Elle devint un important port de pêche au XIXe siècle et le port fut construit en 1926 !
Il y eut aussi un Grancamp les Bains, station fréquentée par des personnalités comme Émile Zola, Alexandre Dumas, Georges-Pierre Seurat le peintre….
Je ne me suis pas aventurée sur les plages, il faisait frisquet et le ciel menaçant…
Après ce bon bol d'air iodé, je suis rentrée bien vite …
Mais avant de vous quitter je vous donne une recette de coquille St Jacques à la façon Olivier Rollinger que j'ai déjà expérimentée, délicieux ! :
Cette préparation est idéale pour une mise en valeur et une cuisson idéale des noix de St Jacques, voir même elle pourrait s'appliquer à n'importe quelle "bouchée" de poisson de volume équivalent aux noix . Cette préparation s'associera à toutes vos garnitures habituelles de poisson. En guise de sauce, quelques gouttes d'huile feront l'affaire, comme une Huile de Niora, voire une bonne huile d'olive.
Vivres
12 grosses Noix de St Jacques (sans corail) En Normandie nos coquilles ont du corail et on les laisse !
2 c. à café de poudre Névis
2 c. à café de chapelure de pain
sel fin et fleur de sel
Accastillage
1 plat pour le four
6 piques en bois
Route
Mélanger la chapelure et la poudre Névis. Saler les noix au sel fin. Les assembler par 2 en forme de cylindre et maintenir avec les piques en bois.
Rouler ces cylindres sur le mélange chapelure/Névis, en les tenant par les extrémités des piques en bois. Poser debout dans le plat de cuisson. Appuyer les cylindres les uns contre les autres pour éviter qu'ils se renversent.
Préchauffer le four en position traditionnelle à 200 °C. Démarrer la cuisson à four bien chaud et compter 4 minutes (6 pour une cuisson à point). Dédoubler et servir de suite. Ajouter un grain de fleur de sel sur chaque noix à l'envoi.
Bon appétit
